Handbuch
Leitfaden: Blühbeerenwein-Gärung
Ein dreiseitiger Leitfaden über Wasser, Hefe und Beeren für Blühbeerenwein.
Anleitung für Fortgeschrittene
Die Wasserqualität bestimmt die Weinqualität. Verwende Qualitätswasser oder Basiswasser. Premiumwasser enthält nicht die für den Gärvorgang benötigten Mineralien. Schlechtere Wasserqualitäten mindern die Weinqualität beträchtlich.
Standardhefe ist optional, aber höchst empfehlenswert. Ohne sie gärt der Wein mit wilder Hefe aus der Luft, was zu uneinheitlichen Ergebnissen führt. Standardhefe beschleunigt den Gärvorgang zudem erheblich.
Der wichtigste Faktor ist die Qualität der Beeren. Eine Handvoll reicht für einen Wein minderwertiger Qualität. Für hochwertigen Wein werden zwei Handvoll benötigt. Vermeide überreife, unreife oder schimmlige Beeren. Die besten Beeren zur Weinherstellung sind üblicherweise von der kleineren Sorte.
Premiumwasser macht den Wein genauso gut wie Qualitätswasser. Mit Basiswasser wird er eine Stufe schlechter.
