Manual
Guía de fermentación de bayaúva
Una guía de tres páginas sobre agua, levadura y bayas para el Vino de bayaúva.
Guía avanzada
La calidad del agua afecta a la calidad del vino. Usa aguaclara o aguabase. El aguapura no tiene los minerales necesarios para la fermentación. El resto de aguas reducirán considerablemente la calidad del vino.
No es necesario añadir levadura, pero sí muy recomendable. Si no se añade, la levadura ambiental hará que el vino fermente, pero los resultados variarán mucho más. Además, añadir levadura acelera bastante el proceso de fermentación.
Sin embargo, el factor más importante es la calidad y cantidad de las bayas. Un puñado de bayaúvas es suficiente para los vinos de peor calidad. Con dos puñados, se puede hacer vino bueno. Procura que no estén ni demasiado maduras ni demasiado verdes y, por supuesto, retira las que estén picadas. Las mejores para la elaboración de vino son más pequeñas de lo normal.
El Aguapura da un vino tan bueno como el Aguaclara. El Aguabase lo deja un escalón por debajo.
